Modo de Fazer:
Junte à gelatina 5 colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Bata no liquidificador o Creme de Leite com o Leite Condensado, o leite de coco e a gelatina dissolvida. Despeje em uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) molhada e leve à geladeira até endurecer.
Super Dica:
Faça uma calda rápida de morango para acompanhar o Flan de Coco, aferventando duas xícaras (chá) de morango com meia xícara (chá) de açúcar e meia xícara (chá) de água. Deixe esfriar antes de servir.
Dissolva o Leite em pó em uma xícara e meia
(chá) de água. Misture bem e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água fria, aqueça em
banho-maria até derreter e bata em uma batedeira a gelatina dissolvida e
o açúcar por cerca de 10 minutos ou até que fique firme e dobre de
volume. Coloque as raspas de limão
e reserve em uma tigela. Bata, na batedeira, o Leite em pó até
obter um creme fofo. Junte aos poucos, a gelatina reservada e misture
bem. Despeje em uma forma com furo central (23cm de diâmetro) molhada e
leve à geladeira por cerca de 4 horas, para endurecer. Desenforme a
nuvem e cubra-a com o coco seco ralado hidratado em meia xícara (chá) de água.
Creme:
Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao
fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos,
tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando
a mexer, para não cozinhar. Retire do fogo e transfira ainda quente
para uma batedeira, batendo até que a tigela da batedeira esfrie e forme
um merengue. Junte o Creme de Leite, o coco e misture delicadamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de rechear o bolo.
Massa: Em uma batedeira, coloque a manteiga
e o açúcar e bata até formar uma mistura esbranquiçada. Junte as gemas,
uma a uma, sem parar de bater até obter um creme homogêneo. Adicione a
farinha de trigo
e o Chocolate em Pó DOIS FRADES, aos poucos, intercalando com o Leite ninho e misture. Por último, junte o fermento em pó e as claras batidas
em neve, misturando delicadamente. Despeje em uma forma redonda (28 cm
de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente e reserve.
Cobertura:
Em um recipiente, junte o Creme de Leite NESTLÉ e o
Chocolate Meio Amargo e leve ao fogo, em banho-maria,
mexendo sempre até formar um creme liso e homogêneo. Retire do fogo e
reserve.
Montagem:
Corte o bolo já frio em três partes, no sentido
horizontal. Forre uma forma redonda (28 cm de diâmetro) com filme
plástico, coloque uma das partes do bolo e umedeça com o Leite ninho
misturado com o leite de coco. Espalhe metade do creme de coco,
cubra com outra parte de bolo e volte a umedecer. Coloque o restante do
creme e termine com a última camada de bolo. Cubra com filme plástico e
leve para gelar por cerca de 3 horas. Desenforme o bolo sobre um prato
de servir, espalhe a cobertura, decore com fitas de coco fresco e sirva a seguir.
Modo de Preparo Massa: Em um recipiente, peneire a farinha de trigo, faça uma cova no centro e coloque a manteiga,
o Creme de Leite e o fermento em pó. Misture-os com as pontas
dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos. Deixe descansar
por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma forma de
fundo removível (22 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em
forno médio-alto (200°C), por cerca de 20 minutos.
Recheio: Em uma tigela, misture bem o Leite condensado com o suco de limão. Incorpore o Creme de Leite e as raspas de limão.
Merengue: Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao
fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos,
tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando
a mexer, para não cozinhar. Retire do fogo e em uma batedeira, bata por
cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Desligue a batedeira,
recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com a cobertura. Retorne a torta ao forno por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue. Sirva gelada.
Congelamento:
Se desejar, congele a torta sem a cobertura de merengue.
Conserve por até 3 meses em freezer ou duplex. Para descongelar, deixe a
torta por cerca de 3 horas em geladeira. Cubra com o merengue e leve ao
forno baixo (150°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Sirva o decorado.
Em uma batedeira, bata a manteiga com os ovos
e o açúcar até ficar um creme fofo. Desligue, junte a farinha, o leite e
o fermento e misture bem até ficar homogêneo. Polvilhe com a farinha as
frutas vermelhas e misture à massa. Coloque em forminhas de papel n° 0
dentro da forma para cupcakes. Leve ao forno médio-alto (200°C),
preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado. Desenforme.
Decoração:
Em um recipiente, aqueça em banho-maria o Creme de Leite e misture o Chocolate em pó picado, mexendo até formar
um creme homogêneo. Deixe esfriar, coloque em saco de confeitar e decore
os cupcake com o Chocolate em barra e com morangos. Sirva.
DICA:
Se desejar, substitua as frutas vermelhas por morangos picados.
Congelamento:
- Não indicamos o congelamento desta massa. Se desejar,
prepare a mesma receita sem as frutas e congele, sem a decoração, em
recipiente tampado. Para descongelar, deixar por cerca de 30 minutos em
temperatura ambiente. A decoração deve ser preparada no dia em que será
servida.
Bata a manteiga
e o açúcar até obter um creme. Junte as gemas uma a uma sempre batendo.
Adicione o leite intercalando com a farinha e o fermento. Bata as
claras em neve e misture-as delicadamente à massa. Junte os pedacinhos
de Chocolate e despeje a massa em uma fôrma para bolo inglês (11 x 28 x
8cm) untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme e sirva depois de frio
polvilhado com o açúcar de confeiteiro.
DICAS:
- Se desejar, asse o bolo em duas fôrmas de 25 x 9 x 7 cm.
- Para que os pedaços de chocolate não se acumulem no fundo da massa, polvilhe-os com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
Congelamento:
Se desejar, congele o bolo já pronto e frio. Embale,
etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar,
deixe-o de véspera em geladeira. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e
sirva.
Em uma panela, junte o LEITE MOÇA®, o Chocolate em Pó DOIS FRADES® e a manteiga.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a massa se desprenda do
fundo da panela (cerca de 10 minutos). Coloque o brigadeiro em um prato
untado até esfriar. Unte as mãos e faça bolinhas com pequenas porções de
massa. Leve ao freezer até ficarem firmes.
Caramelo:
Em uma panela, coloque o açúcar, o vinagre
e uma xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio, sem mexer e deixe
ferver até obter uma calda em ponto de bala dura. Retire os docinhos do
freezer e passe-os um a um na calda de caramelo, com o auxílio de um
palito. Deixe-os esfriar sobre uma superfície untada com manteiga. Coloque os brigadeiros em forminhas para docinhos ou sobre papel celofane.
Congelamento:
Se desejar, congele os docinhos antes de banhá-los. Para
isso, disponha-os em camadas, em uma embalagem de plástico rígido,
separados por filme plástico. Cubra com filme plástico e feche bem a
embalagem. Etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para
descongelar, retire-os da embalagem e deixe-os em temperatura ambiente
por cerca de 4 horas. A seguir, banhe-os na calda de caramelo ou
fondant.
DICA:
- Os brigadeiros devem ser passados no caramelo cerca de
6 horas antes de serem servidos, para não melarem. - Para verificar o
ponto de bala dura, retire um pouco da calda e coloque-a em água fria. A
calda deve ficar dura e quebradiça ao ser retirada da água. - O vinagre
é usado para dar brilho e evitar a cristalização do açúcar. - Se
preferir, use MOÇA Docinho brigadeiro, que já vem pronto e é uma
delícia!
